土用の丑の日

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先日、土用の丑の日に、近畿大学が考案したという、ナマズの蒲焼がスーパーで販売された。

近年のウナギ減少にともなう価格高騰に救世主として現れたのが、このナマズの蒲焼。

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グロテスクな風貌と独特な臭みが、一般消費者には受け入れがたい存在だったナマズが、この近畿大学の開発により、一躍、脚光を浴びることに。

@nifty ニュースより記事抜粋

クロマグロの完全養殖に成功し「近大マグロ」を大ヒットさせた近畿大学がこの夏、満を持して世に放つのが、「ウナギ味の近大発ナマズ」。絶滅が心配され価格も急騰中のニホンウナギに替わる、「夢の蒲焼き」の提案だ。

「脂の乗りをさらに良くして、国産のウナギと遜色のないレベルまで引き上げました」と、独自のエサや育成技術を開発した近大世界経済研究所の有路昌彦教授は言う。

「味」だけではない。「世界初」のチャレンジに踏み出した。

スーパーなどの量販店で「近大発ナマズの蒲焼」の販売がスタートする。大手スーパー・イオンでは7月23日から順次、一部店舗で計7000食ほどの近大発ナマズの蒲焼きを提供するという。他のスーパーや百貨店を含めて、1万数千匹を出荷する計画だ

 

詳しくはこちら

「ウナギ風味のナマズ」店頭に 近畿大が開発

近畿大学が世に放つ「ウナギ味のナマズ」はキワモノではない

 

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実際の感想は、見た目は似ているけれど、ウナギの蒲焼とは味がやや違いますね。

ウナギは脂が乗った濃厚な味だが、ナマズは、白身魚に近い淡泊な味わい。蒲焼のタレがかかっていても、魚の身そのものの味は分かる。ふわふわした触感は、ウナギよりボリュームがあり、若い人より、むしろ中高年や年配者が好きな味かもしれない。

キャッチ&リリースが前提だったナマズ。

今後、ナマズが食卓に並ぶようなメジャーな料理になったとしたら、アングラーの目にはどのように映っていくのか。

これからが気になります。

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